Cuire les coquillettes

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les coquillettes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Réserver un peu d'eau de cuisson avant d'égoutter.

Préparer l'appareil carbonara

• Fouetter les œufs avec le parmesan râpé et le poivre noir dans un saladier.

Faire revenir le chorizo

• Faire dorer les dés de chorizo dans une poêle chaude sans matière grasse.
• Réserver un peu de graisse rendue dans la poêle.

Mélanger hors du feu

• Verser les coquillettes égouttées dans la poêle avec le chorizo.
• Hors du feu, ajouter l'appareil aux œufs et mélanger vivement.
• Détendre avec un peu d'eau de cuisson pour obtenir une sauce crémeuse.

Servir

• Servir immédiatement avec un supplément de parmesan et de poivre.