Hoofdgerecht
Corned-beef en vinaigrette
45 minVoor 4Nutri-Score D€
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45 min
45 minCorned-beef en vinaigrette
recept van
👩🍳ChtiteNathCuisine🍳
@chtitenathcuisine
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
corned-beef (sorti de la boîte, coupé en cubes)Vlees400 g
pommes de terre (épluchées et coupées en frites)Groente en fruit800 g
gras de bœuf (pour la friteuse)Overig1 kg
moutardeVoorraadkast15 ml
vinaigreVoorraadkast30 ml
huile neutreVoorraadkast90 ml
selKruiden en specerijen3 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
échalotes (émincées)Groente en fruit2 stukken
persil (ciselé)Groente en fruit10 g
ciboulette (ciselée)Groente en fruit10 g- cornichons (émincés)Voorraadkast60 g
per portie
Voedingswaarden
700kcal
- Koolhydraten
- 36 g
- Eiwitten
- 21 g
- Vetten
- 53 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Frituurpan
Mengkom
Garde
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Éplucher et précuire les pommes de terre
- Éplucher les pommes de terre et les couper en frites.
- Les précuire une première fois dans le gras de bœuf.
- Stap 2
Préparer la vinaigrette
- Dans un bol, mélanger la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre.
- Monter la sauce avec l'huile neutre en fouettant, toujours plus d'huile que de vinaigre.
- Réserver la vinaigrette au frais.
- Stap 3
Cuire les frites une seconde fois
- Plonger les frites précuites dans la friteuse au gras de bœuf.
- Égoutter et saler.
- Stap 4
Couper le corned-beef
- Démouler le corned-beef et le couper en cubes.
- Le déposer dans un grand saladier.
- Stap 5
Assembler la salade
- Ajouter les échalotes émincées, le persil et la ciboulette.
- Verser la vinaigrette et mélanger.
- Ajouter les cornichons émincés et mélanger à nouveau.
- Stap 6
Servir
- Servir le corned-beef en vinaigrette avec les frites bien chaudes.
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