Bijgerecht
Cornichons maison géants (concombres lacto-fermentés)
20 minVoor 10Nutri-Score B€
B
20 min
20 minCornichons maison géants (concombres lacto-fermentés)
recept van
Chef Tristan Welch
@chef_tristan_welch
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
concombres (bien lavés, extrémités coupées)Groente en fruit1 kg
aneth (frais)Groente en fruit15 g
ail (gousses pelées)Groente en fruit4 stukken
poivre noir (en grains)Kruiden en specerijen5 g
feuilles de laurierKruiden en specerijen3 stukken
sel (3 % du poids total des concombres et aromates)Kruiden en specerijen31 g
per portie
Voedingswaarden
19kcal
- Koolhydraten
- 4 g
- Eiwitten
- 1 g
- Vetten
- 0 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Keukenweegschaal
Soeppan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les concombres
- Laver soigneusement les concombres.
- Couper le dessus des concombres et les glisser dans le bocal, en les ajustant si besoin.
- Stap 2
Ajouter les aromates
- Ajouter l'aneth, l'ail, le poivre en grains et le laurier dans le bocal.
- Compléter avec les herbes et épices de votre choix.
- Stap 3
Peser le tout
- Peser les concombres avec tous les aromates sur la balance.
- Noter le poids total pour calculer le sel.
- Stap 4
Saler à 3 %
- Ajouter le sel correspondant à 3 % du poids total dans le bocal.
- Bien fermer le bocal.
- Stap 5
Laisser fermenter
- Laisser le bocal dans un placard à température ambiante.
- Attendre que les cornichons soient prêts et bien croquants.