Battre les œufs avec l'huile

• Casser les œufs dans un saladier.
• Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Incorporer la farine

• Verser la farine progressivement en mélangeant.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux mains, en ajoutant un peu de farine si nécessaire.

Étaler la pâte

• Huiler légèrement le plan de travail.
• Étaler la pâte très finement au rouleau.

Façonner les coscorões

• Découper la pâte en bandes.
• Former des couronnes en les enroulant sans les laisser se dérouler.

Préparer le sirop chaud

• Chauffer l'eau, le sucre, le miel, le zeste de citron et la cannelle dans une casserole.
• Laisser bouillir jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement.

Frire les coscorões

• Chauffer l'huile de friture dans une poêle.
• Frire les couronnes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis les égoutter.

Tremper dans le sirop et dresser

• Plonger les coscorões encore chauds dans le sirop bouillant.
• Les retirer avec une fourchette et les déposer sur une planche, serrés les uns contre les autres.