Hoofdgerecht
Côte de bœuf à cuisson inratable
2 u 40 minVoor 2Nutri-Score C€€€
C
2 u 40 min
2 u 40 minCôte de bœuf à cuisson inratable
wat je nodig hebt
Ingrediënten
côte de bœuf (sortie du froid 2 h à l'avance)Vlees1 kg
sel finKruiden en specerijen5 g
huileVoorraadkast15 ml
beurre (une belle noix)Zuivel20 g
ail (écrasées)Groente en fruit2 stukken
thym (belles branches)Groente en fruit2 stukken- fleur de selKruiden en specerijen3 g
poivre du moulin (frais, à l'envoi)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
1.172kcal
- Koolhydraten
- 1 g
- Eiwitten
- 95 g
- Vetten
- 88 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Hapjespan
Braadpan
Oven- Afkoelrooster
- moulin à poivre
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Sortir et assaisonner la viande
- Sortir la côte de bœuf du réfrigérateur pour qu'elle prenne la température ambiante.
- Saler finement toutes les faces, sans poivre à ce stade pour éviter l'amertume.
- Stap 2
Saisir la côte
- Verser un filet d'huile dans le fond d'un sautoir ou d'une cocotte en fonte.
- Démarrer la cuisson sur le côté gras et colorer chaque face en prenant le temps d'obtenir une belle caramélisation.
- Stap 3
Arroser au beurre, ail et thym
- Ajouter une belle noix de beurre, l'ail écrasé et les branches de thym.
- Arroser la viande à la cuillère puis arrêter la cuisson.
- Stap 4
Cuire au four éteint
- Déposer la côte sur une grille pour que la chaleur circule tout autour.
- Préchauffer le four à 200 °C, enfourner la viande puis éteindre le four.
- Laisser la côte dans le four fermé.
- Stap 5
Assaisonner à l'envoi
- Parsemer de fleur de sel.
- Donner un joli tour de moulin à poivre frais.
- Trancher et servir immédiatement.