Mariner le poulet

• Mélanger le poulet avec le nokoss, la moutarde, les épices pour poulet, le sel, le poivre et le cube bouillon.
• Bien enrober les morceaux et laisser pénétrer les saveurs.

Dorer le poulet

• Chauffer l'huile dans une casserole.
• Faire dorer le poulet sur toutes ses faces.

Préparer les légumes de la sauce

• Couper les oignons et le poivron rouge en petits dés.
• Les assaisonner avec le nokoss, la moutarde, le sel, le poivre et le cube bouillon, puis mélanger.

Mijoter la sauce

• Ajouter les oignons et le poivron dans la casserole avec le poulet et faire revenir.
• Ajouter un fond d'eau et laisser mijoter à couvert.

Cuire le couscous une première fois

• Huiler légèrement le couscous et l'égrener.
• Le cuire une première fois à la vapeur.

Colorer le couscous

• Mélanger l'eau chaude avec le safran et le curcuma.
• Verser sur le couscous et mélanger pour répartir la couleur.

Cuire le couscous à nouveau

• Remettre le couscous à la vapeur.
• S'il est encore un peu sec à la sortie, ajouter un peu d'eau.
• Faire une dernière cuisson à la vapeur.

Ajouter les légumes et les raisins

• Ajouter les carottes en dés, les petits pois et les raisins secs.
• Mélanger délicatement pour obtenir un couscous bien jaune et parfumé.

Dresser et déguster

• Vérifier que la sauce et le poulet sont bien cuits.
• Servir le couscous avec le poulet et sa sauce.