Hoofdgerecht
Crabes Dungeness au tamarin
45 minVoor 3Nutri-Score C€€€
C
45 min
45 minCrabes Dungeness au tamarin
wat je nodig hebt
Ingrediënten
crabe Dungeness (nettoyé, branchies retirées, beurre de crabe réservé)Vis3 stukken
beurre (un bâton)Zuivel113 g
oignon blanc (pré-coupé)Groente en fruit1 stuk
oignon vert (pré-coupé)Groente en fruit2 stukken
gingembre (pré-coupé)Groente en fruit15 g- jalapeño (pré-coupé)Groente en fruit2 stukken
ail (haché)Groente en fruit4 stukken
pâte de crabeVers30 ml
tamarin (délayé dans de l'eau bouillante)Voorraadkast30 g
ail en poudreKruiden en specerijen8 g
assaisonnement au tamarinKruiden en specerijen8 g
sucreVoorraadkast12 g- sauce de poissonVoorraadkast15 ml
- MSG (facultatif)Voorraadkast5 g
poivre noirKruiden en specerijen2 g- fécule de maïs (délayée en bouillie)Voorraadkast15 g
riz blanc (cuit à la vapeur)Granen300 g
per portie
Voedingswaarden
1.017kcal
- Koolhydraten
- 87 g
- Eiwitten
- 70 g
- Vetten
- 43 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Kookplaat
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les crabes
- Tuer les crabes humainement, les ouvrir et récupérer le beurre de crabe.
- Retirer les branchies et nettoyer soigneusement les crabes.
- Réserver le beurre de crabe de côté.
- Stap 2
Faire fondre le beurre et sauter les aromates
- Faire fondre le beurre dans la poêle.
- Ajouter l'oignon blanc, l'oignon vert, le gingembre et les jalapeños.
- Sauter très rapidement, puis ajouter l'ail.
- Stap 3
Ajouter la pâte de crabe et l'assaisonnement
- Ajouter la pâte de crabe et mélanger.
- Incorporer l'ail en poudre, l'assaisonnement au tamarin, le sucre, la sauce de poisson, le MSG et le poivre noir.
- Ajouter le tamarin délayé dans l'eau bouillante et mélanger.
- Stap 4
Ajouter le beurre de crabe et épaissir la sauce
- Ajouter le beurre de crabe réservé et remuer.
- Incorporer la bouillie de fécule de maïs et laisser épaissir la sauce.
- Stap 5
Enrober les crabes
- Ajouter les crabes dans la sauce épaissie.
- Remuer pour bien les enrober.
- Stap 6
Couvrir et laisser reposer
- Poser un couvercle sur la poêle.
- Laisser reposer les crabes dans la sauce.
- Stap 7
Dresser et servir
- Ouvrir le couvercle et vérifier la sauce.
- Servir les crabes avec du riz blanc cuit à la vapeur.