Dessert
Crème au beurre
25 minVoor 8Nutri-Score E€€
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25 min
25 minCrème au beurre
recept van
Armand Hasanpapaj
@armandhasanpapaj
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
jaunes d'œufsZuivel4 stukken
sucreVoorraadkast150 g
eauDranken50 ml
beurre (pommade, à température ambiante)Zuivel250 g
extrait de vanilleVoorraadkast5 ml
per portie
Voedingswaarden
320kcal
- Koolhydraten
- 19 g
- Eiwitten
- 2 g
- Vetten
- 26 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Mengkom
Handmixer
Keukenthermometer
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le sirop
- Verser le sucre et l'eau dans une casserole.
- Porter à ébullition et cuire jusqu'à 118 °C.
- Stap 2
Blanchir les jaunes
- Fouetter les jaunes d'œufs dans un saladier.
- Verser le sirop chaud en filet sur les jaunes sans cesser de fouetter.
- Stap 3
Faire mousser la préparation
- Continuer à fouetter jusqu'à refroidissement complet et obtention d'une mousse pâle et épaisse.
- Stap 4
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre pommade en morceaux petit à petit.
- Fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
- Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.
- Stap 5
Réserver
- Utiliser la crème au beurre pour garnir un number cake ou un layer cake, ou réserver au frais.
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