Saus
Crème au beurre russe
15 minVoor 6Nutri-Score E€€
E
15 min
15 minCrème au beurre russe
wat je nodig hebt
Ingrediënten
beurre pommade (à température ambiante, 82% de matière grasse minimum)Zuivel250 g
lait concentré sucréZuivel200 g
colorant violet (une pointe)Overig1 stuk
per portie
Voedingswaarden
389kcal
- Koolhydraten
- 18 g
- Eiwitten
- 1 g
- Vetten
- 35 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Keukenmixer
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Blanchir le beurre
- Mettre le beurre pommade dans le bol du robot.
- Fouetter à vitesse maximale jusqu'à ce que le beurre double de volume et blanchisse.
- Stap 2
Ajouter le lait concentré sucré
- Ajouter le lait concentré sucré.
- Relancer le robot à vitesse maximale pendant quelques minutes.
- Stap 3
Blanchir la crème
- Ajouter une pointe de colorant violet pour accentuer la blancheur.
- Continuer de fouetter longtemps : plus la crème est fouettée, plus elle blanchit.
- Stap 4
Éliminer les bulles
- Passer le robot à vitesse minimale pour chasser les bulles d'air de la crème.
- Stap 5
Utiliser la crème
- Utiliser la crème soyeuse et très blanche pour lisser et décorer un bento cake.