Saus
Crème d'amande
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10 min
10 minCrème d'amande
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vocationpatisserie
@vocationpatisserie
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
beurre (pommade, ramolli)Zuivel50 g
sucre semouleVoorraadkast50 g
poudre d'amandeNoten en zaden50 g
œuf (battu)Zuivel50 g
farineGranen10 g
rhum (facultatif)Dranken10 ml
per portie
Voedingswaarden
198kcal
- Koolhydraten
- 16 g
- Eiwitten
- 3 g
- Vetten
- 14 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Garde
Spatel
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Ramollir le beurre
- Travailler le beurre à température ambiante jusqu'à obtenir une pommade souple.
- Stap 2
Blanchir avec le sucre
- Ajouter le sucre semoule au beurre pommade.
- Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Stap 3
Détendre avec l'œuf
- Incorporer l'œuf battu progressivement en fouettant pour détendre la préparation.
- Stap 4
Ajouter la poudre d'amande et la farine
- Ajouter la poudre d'amande et mélanger.
- Terminer par la farine et mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Stap 5
Parfumer (facultatif)
- Ajouter un peu de rhum ou d'extrait d'amande amère et mélanger.