Voorgerecht
Crème de petits pois et jaunes d'œufs confits à la sauce soja
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3 u 20 min
3 u 20 minCrème de petits pois et jaunes d'œufs confits à la sauce soja
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@monsieurcheri
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Ingrediënten
sauce soja saléeVoorraadkast300 ml
gingembre (frais, râpé (ou en poudre))Kruiden en specerijen10 g
jaunes d'œufs (séparés des blancs)Zuivel2 stukken
petits pois (frais ou surgelés)Groente en fruit400 g- crème de soja liquideZuivel100 ml
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
curcumaKruiden en specerijen3 g
huile de sésameVoorraadkast15 ml
graines de sésameNoten en zaden10 g
per portie
Voedingswaarden
355kcal
- Koolhydraten
- 31 g
- Eiwitten
- 15 g
- Vetten
- 19 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Blender
Steelpan
Mengkom
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Confire les jaunes d'œufs
- Verser la sauce soja salée dans un récipient sur une hauteur de 2 à 3 cm.
- Ajouter le gingembre (frais si possible).
- Faire glisser délicatement les jaunes d'œufs dans la sauce.
- Couvrir et mettre au frigo.
- Stap 2
Cuire les petits pois
- Porter une casserole d'eau bouillante salée à ébullition.
- Faire cuire les petits pois.
- Égoutter et plonger aussitôt dans un bain glacé pour stopper la cuisson.
- Stap 3
Mixer la crème de petits pois
- Dans le blender, mettre les petits pois, la crème de soja liquide, le sel, le poivre et le curcuma.
- Mixer.
- Ajouter un filet d'huile de sésame et mixer encore jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
- Stap 4
Dresser et servir
- Verser la crème dans une assiette.
- Déposer délicatement le jaune d'œuf confit.
- Terminer par un mélange de graines de sésame.
- Plonger une bonne cuillère et se régaler.