Dessert
Crêpe Suzette
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1 uCrêpe Suzette
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@istitutodefilippi
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
farina (setacciata)Granen125 g
uova (a temperatura ambiente)Overig2 stukken
latte (tiepido)Zuivel250 ml
burro (fuso, più un po' per la padella)Zuivel50 g
zuccheroVoorraadkast30 g
saleKruiden en specerijen2 g
arance (scorza e succo)Groente en fruit2 stukken
limone (scorza e succo)Groente en fruit1 stuk- zucchero (per la salsa)Voorraadkast80 g
- burro (a pezzetti, per la salsa)Zuivel60 g
Grand Marnier (o altro liquore all'arancia)Dranken60 ml
per portie
Voedingswaarden
489kcal
- Koolhydraten
- 61 g
- Eiwitten
- 8 g
- Vetten
- 24 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Garde
Koekenpan
Steelpan
Soeplepel
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Preparare la pastella
- In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e il sale
- Unire la farina setacciata alternandola al latte tiepido
- Aggiungere il burro fuso e mescolare fino a ottenere una pastella liscia
- Lasciar riposare la pastella coperta
- Stap 2
Cuocere le crêpe
- Scaldare una padella unta con poco burro
- Versare un mestolo di pastella e ruotare la padella per stenderla
- Cuocere un minuto per lato e ripetere fino a esaurire la pastella
- Impilare le crêpe e tenerle da parte
- Stap 3
Preparare la salsa all'arancia
- Sciogliere lo zucchero in un pentolino fino a ottenere un caramello biondo
- Aggiungere il burro a pezzetti e mescolare
- Unire il succo d'arancia e di limone e la scorza
- Cuocere fino a ottenere una salsa leggermente densa
- Stap 4
Flambare
- Immergere le crêpe piegate in quattro nella salsa calda
- Versare il Grand Marnier e inclinare la padella per far fiammeggiare
- Lasciar spegnere le fiamme e nappare le crêpe con la salsa
- Stap 5
Servire
- Disporre le crêpe nei piatti
- Nappare con la salsa all'arancia e servire subito