Faire fondre le beurre

• Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir de côté.

Mélanger les poudres

• Verser la farine, le sucre et le sel dans un récipient.
• Mélanger puis creuser un petit puits au centre.

Préparer le liquide

• Casser les œufs dans un second récipient.
• Ajouter le lait et l'eau.
• Mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Incorporer sans grumeaux

• Verser la préparation liquide uniquement au centre du puits.
• Fouetter uniquement au centre en ramenant petit à petit la farine des bords.
• Alterner préparation liquide et farine jusqu'à incorporation complète pour éviter les grumeaux.

Ajouter l'arôme et le beurre

• Ajouter l'arôme de vanille ou la fleur d'oranger.
• Ajouter le beurre fondu refroidi et mélanger.

Repos de la pâte

• Laisser reposer la pâte au frais.

Cuire les crêpes

• Verser une louche de pâte dans une poêle bien chaude et bien beurrée.
• Faire cuire les crêpes une à une.