Préparer la pâte

• Verser la farine, le sucre et le sel dans un saladier et mélanger.
• Creuser un puits, ajouter les œufs et fouetter progressivement en incorporant la farine.

Détendre avec le lait

• Verser le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
• Ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille, puis fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte à température ambiante.

Cuire les crêpes

• Chauffer une poêle légèrement beurrée à feu moyen.
• Verser une louche de pâte, étaler en tournant la poêle et cuire jusqu'à ce que les bords se détachent.
• Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson de l'autre côté, puis répéter avec le reste de pâte.

Servir

• Empiler les crêpes et servir tiède avec la garniture de votre choix.