Préparer la pâte à crêpes

• Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier, puis creuser un puits.
• Ajouter les œufs et fouetter en incorporant peu à peu le lait pour éviter les grumeaux.
• Incorporer le beurre fondu et laisser reposer la pâte.

Cuire les crêpes

• Chauffer une poêle légèrement beurrée.
• Verser une louche de pâte et cuire chaque crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
• Réserver les crêpes au chaud.

Préparer la sauce à l'orange

• Prélever le zeste des oranges et du citron, puis presser les agrumes.
• Faire fondre le sucre dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel blond.
• Ajouter le beurre, les zestes et le jus d'agrumes, puis laisser réduire.

Flamber et servir

• Tremper les crêpes dans la sauce et les plier en quatre dans la poêle.
• Verser la liqueur d'orange et flamber.
• Servir immédiatement nappé de sauce.