Bakkerij
Croissants cubes au levain et myrtilles
12 uVoor 8Nutri-Score D€€
D
12 u
12 uCroissants cubes au levain et myrtilles
recept van
@jeshastevens
@jeshastevens
1 recept
1 import
0 keer gekookt
wat je nodig hebt
Ingrediënten
farine de gruauGranen500 g
levain (actif, rafraîchi)Voorraadkast100 g
eau (froide)Dranken250 ml
lait (froid)Zuivel100 ml
sucreVoorraadkast60 g
selKruiden en specerijen10 g
beurre de tourage (en plaque, froid)Zuivel250 g
myrtilles (fraîches ou surgelées)Groente en fruit150 g
œuf (battu pour la dorure)Zuivel1 stuk
per portie
Voedingswaarden
511kcal
- Koolhydraten
- 53 g
- Eiwitten
- 9 g
- Vetten
- 29 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Deegroller
Mengkom
Bakplaat
Bakkwast
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte au levain
- Mélanger la farine, le levain actif, l'eau, le lait, le sucre et le sel dans un saladier.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Laisser reposer la pâte au frais.
- Stap 2
Tourage au beurre
- Étaler la pâte en rectangle et y déposer la plaque de beurre de tourage.
- Réaliser les tours simples en pliant et en étalant la pâte au rouleau.
- Laisser reposer la pâte entre chaque tour au réfrigérateur.
- Stap 3
Façonnage des cubes
- Étaler la pâte feuilletée et la découper en carrés.
- Déposer des myrtilles au centre de chaque carré.
- Replier et façonner les croissants en forme de cube.
- Stap 4
Pousse
- Disposer les croissants cubes sur une plaque de cuisson.
- Laisser pousser à température ambiante jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
- Stap 5
Cuisson
- Dorer les croissants au pinceau avec l'œuf battu.
- Enfourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et parfaitement cuits.