Préparer la crème mascarpone

• Détendre le mascarpone froid dans un saladier au fouet.
• Incorporer le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une crème lisse et ferme.
• Réserver au frais dans une poche à douille.

Préparer les faux cheveux

• Effiler le fat choy séché en longs filaments fins.
• Réserver au sec : il ne doit pas ramollir avant le dressage.

Fourrer les croissants

• Ouvrir les croissants et les garnir généreusement de crème mascarpone à la poche à douille.
• Lisser la surface de la crème.

Dresser le trompe-l'œil

• Planter les filaments de fat choy dans la crème pour imiter des cheveux.
• Servir immédiatement, en prévenant les convives de la supercherie.