Dorar el fuet

• Poner el fuet en taquitos en una sartén y hacerlo un poco.
• Retirar el fuet y reservar.

Pochar la cebolla

• En la misma sartén, pochar la cebolla picada hasta que esté tierna.

Triturar el fuet y la cebolla

• Mezclar el fuet con la cebolla pochada y triturar todo.

Hacer la bechamel

• Volver a llevar la mezcla a la sartén junto con la mantequilla.
• Añadir la harina y remover.
• Incorporar la leche en dos tandas y sazonar con pimienta negra.
• Cocer sin parar de remover hasta que la masa espese.

Enfriar la masa

• Pasar la masa a una bandeja y cubrirla con papel film en contacto.
• Dejar reposar en el frigorífico hasta que esté bien fría.

Formar las croquetas

• Con ayuda de una cuchara, tomar porciones de masa y darles forma de croqueta.

Empanar

• Pasar cada croqueta por huevo batido y después por pan rallado.
• Repetir el empanado una segunda vez.

Freír

• Freír las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas.
• Escurrir sobre papel absorbente y servir.