Bakkerij
Cruffin à la pâte à tartiner
4 uVoor 8Nutri-Score D€€
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4 u
4 uCruffin à la pâte à tartiner
wat je nodig hebt
Ingrediënten
farine (type T45 ou T55)Granen300 g
eau (froide)Dranken150 ml
lait (froid)Zuivel60 ml
sucreVoorraadkast40 g
levure boulangère fraîche (émiettée)Voorraadkast12 g
selKruiden en specerijen6 g
beurre (pommade pour la pâte)Zuivel150 g- beurre (froid, en plaque pour le tourage)Zuivel150 g
- pâte à tartiner chocolat-noisetteVoorraadkast200 g
œuf (battu pour la dorure)Zuivel1 stuk
per portie
Voedingswaarden
499kcal
- Koolhydraten
- 38 g
- Eiwitten
- 6 g
- Vetten
- 36 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Keukenmixer
Deegroller
Muffinvorm
Bakkwast
Oven
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte levée
- Mélanger la farine, le sucre, la levure émiettée et le sel dans le bol du robot.
- Ajouter l'eau et le lait froids, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Incorporer le beurre pommade et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
- Stap 2
Laisser pousser la pâte
- Former une boule, filmer et laisser pousser à température ambiante.
- Aplatir la pâte en rectangle et réserver au réfrigérateur.
- Stap 3
Tourage au beurre
- Étaler la pâte en rectangle sur un plan fariné.
- Déposer la plaque de beurre froid au centre et rabattre la pâte dessus.
- Abaisser puis réaliser un tour double, filmer et laisser reposer au froid.
- Stap 4
Réaliser les cruffins
- Abaisser la pâte en un grand rectangle fin.
- Étaler la pâte à tartiner chocolat-noisette sur toute la surface.
- Découper des bandes et les enrouler sur elles-mêmes pour former des spirales.
- Déposer chaque spirale dans un moule à muffins beurré.
- Stap 5
Pousse et dorure
- Laisser pousser les cruffins dans le moule.
- Badigeonner délicatement de dorure à l'œuf battu.
- Stap 6
Cuisson
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que les cruffins soient bien dorés.
- Laisser tiédir avant de démouler.