Préparer les pommes

• Éplucher les pommes et les couper en quartiers puis en cubes.
• Les déposer dans un plat allant au four et les arroser d'un peu de jus de citron pour garder leur couleur.

Précuire les pommes à la vapeur

• Cuire les pommes à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement tendres.

Préparer la pâte à crumble

• Mixer la poudre d'amande avec les dattes dénoyautées jusqu'à obtenir une texture de pâte d'amande.
• Transvaser dans un saladier et ajouter la farine.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte qui se presse dans la main, s'amalgame puis s'effrite de nouveau.

Parfumer les pommes

• Ajouter la poudre de vanille et l'eau de fleur d'oranger sur les pommes cuites (facultatif).

Dresser les crumbles

• Déposer une petite cuillère de pâte au fond de chaque verrine (facultatif).
• Ajouter les pommes puis recouvrir de pâte à crumble.
• Répéter le dressage dans un plat pour plusieurs personnes.

Cuire au four

• Enfourner jusqu'à ce que le crumble soit doré.