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Dessert aux 7 fruits inspiré d'un parfum
Dessert

Dessert aux 7 fruits inspiré d'un parfum

1 u 30 minVoor 6Nutri-Score C€€€
van @unparfumungateau1 import0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

6 personen
  • pêche (crue, coupée en dés ou en fines tranches)Groente en fruit2 stukken
  • rhubarbe (en compotée)Groente en fruit200 g
  • framboise (en compotée avec la rhubarbe)Groente en fruit150 g
  • mandarine (suprêmes)Groente en fruit2 stukken
  • poire (crue, en fines lamelles)Groente en fruit1 stuk
  • mangue (en crémeux)Groente en fruit250 g
  • lait de coco (pour imbiber le biscuit)Dranken150 ml
  • cassonadeVoorraadkast60 g
  • biscuit (type biscuit sec émietté)Bakkerij150 g
  • crème liquide (très froide, pour la chantilly)Zuivel250 ml
  • jasmin (fleurs ou infusion pour parfumer la chantilly)Overig5 g
  • pignons (torréfiés)Noten en zaden40 g

per portie

Voedingswaarden

271kcal

Koolhydraten
29 g
Eiwitten
3 g
Vetten
16 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Steelpan
  • Mengkom
  • Garde
  • Koekenpan
  • Kookplaat

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer la compotée rhubarbe-framboise

    • Cuire la rhubarbe avec la framboise dans une casserole jusqu'à obtenir une compotée.
    • Laisser refroidir.
    Stap 1

  2. Préparer le crémeux à la mangue

    • Mixer la mangue et la cuire doucement avec la crème pour obtenir un crémeux.
    • Réserver au frais.
    Stap 2

  3. Préparer le biscuit imbibé

    • Émietter le biscuit et le mélanger avec la cassonade.
    • Imbiber du lait de coco.
    Stap 3

  4. Monter la chantilly au jasmin

    • Infuser le jasmin dans la crème froide.
    • Monter la crème en chantilly au fouet.
    Stap 4

  5. Préparer les fruits crus

    • Tailler la pêche crue en dés ou tranches.
    • Lever les suprêmes de mandarine.
    • Tailler la poire crue en fines lamelles.
    Stap 5

  6. Torréfier les pignons

    • Torréfier les pignons à sec dans une poêle.
    Stap 6

  7. Dresser le dessert

    • Déposer le biscuit imbibé au fond de l'assiette.
    • Ajouter le crémeux à la mangue, la compotée rhubarbe-framboise et les fruits crus.
    • Pocher la chantilly au jasmin en vagues et parsemer de pignons torréfiés.
    Stap 7
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