Dessert

Dessert improvisé financier framboise, chantilly vanille et caramel framboise

45 minVoor 4Nutri-Score D€€

45 min

Dessert

recept van

Mirabelle Pâtisserie

@mirabelle_patisserie

wat u nodig heeft

4 personen

base de financier (prête à cuire)Bakkerij300 g
framboises fraîches (fraîches, congelées puis cuites dans la base)Groente en fruit150 g
crème liquide (très froide, à monter en chantilly)Zuivel250 ml
poudre de vanilleKruiden en specerijen2 g
caramel framboise (caramel beurre salé avec un tiers de purée de framboise)Voorraadkast80 g
guimauves colorées (petites, pour la décoration)Voorraadkast12 stukken

per portie

423kcal

wat u gebruikt

stap voor stap

Cuire la base de financier aux framboises
- Verser la base de financier dans un moule et répartir les framboises fraîches congelées sur le dessus.
- Enfourner jusqu'à ce que la base soit bien cuite et dorée, puis laisser refroidir.
Stap 1
Décadrer et parer la base
- Démouler la base refroidie et bien parer les bords.
- Décadrer pour obtenir une base nette.
Stap 2
Monter la chantilly à la vanille
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly sur une base neutre.
- Ajouter un tout petit peu de poudre de vanille en fin de montage.
Stap 3
Préparer la poche à douille
- Monter la poche à douille avec une douille unie de 10.
- Remplir la poche de chantilly vanillée.
Stap 4
Garnir la base
- Napper les framboises cuites de caramel framboise.
- Pocher la chantilly vanillée en petits dômes irréguliers sur toute la surface.
Stap 5
Décorer et servir
- Répartir les petites guimauves colorées sur le dessus.
- Réserver au frais jusqu'au service.
Stap 6