Battre les œufs et le sucre

• Casser les œufs et le jaune dans le mixeur.
• Ajouter le sucre.
• Battre jusqu'à obtenir une crème blanchâtre.

Incorporer la farine et la levure

• Tamiser la levure et la farine sur la préparation.
• Mélanger très lentement pour ne pas faire retomber la pâte.

Former et cuire les biscuits

• Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.
• Répartir la pâte en petits cercles, comme des crêpes, à la poche à douille.
• Enfourner à 220 °C en surveillant la cuisson, elle est très rapide.

Préparer le glaçage

• Mélanger le sucre glace, l'eau et le jus de citron.
• Monter le blanc d'œuf en neige et l'ajouter au mélange.
• Battre jusqu'à obtenir une crème ni trop épaisse ni trop liquide.

Glacer les biscuits

• Tremper les biscuits refroidis dans le glaçage, plus ou moins épais selon le goût.
• Tracer des lignes avec les doigts sur le glaçage.
• Laisser sécher avant de déguster.