Dessert
Entremet trois chocolats
4 uVoor 10Nutri-Score E€€€
E
4 u
4 uEntremet trois chocolats
wat u nodig heeft
Ingrediënten
chocolat noir (haché)Voorraadkast200 g- chocolat au lait (haché)Voorraadkast200 g
- chocolat blanc (haché)Voorraadkast200 g
crème liquide entière (très froide)Zuivel900 ml- lait entierZuivel300 ml
œufs (blancs et jaunes séparés)Zuivel4 stukken
sucreVoorraadkast150 g
farine (tamisée)Granen60 g- cacao en poudre non sucréVoorraadkast30 g
- feuilles de gélatine (ramollies dans l'eau froide)Voorraadkast8 stukken
beurre (fondu)Zuivel60 g
selKruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
601kcal
- Koolhydraten
- 48 g
- Eiwitten
- 8 g
- Vetten
- 42 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Springvorm
Mengkom ×3
Steelpan
Garde
Spatel
Handmixer
Oven- Afkoelrooster
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le biscuit au chocolat
- Préchauffer le four à 180 °C et chemiser le moule.
- Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter la farine, le cacao et le sel, puis incorporer le beurre fondu.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
- Verser dans le moule et enfourner.
- Stap 2
Réaliser la mousse au chocolat noir
- Faire fondre le chocolat noir avec un peu de crème chaude.
- Ramollir les feuilles de gélatine et les dissoudre dans le mélange chaud.
- Monter le reste de crème bien froide en chantilly et l'incorporer au chocolat.
- Stap 3
Monter la première couche
- Déposer le biscuit refroidi au fond du moule.
- Étaler la mousse au chocolat noir et lisser la surface.
- Placer au réfrigérateur.
- Stap 4
Réaliser la mousse au chocolat au lait
- Faire fondre le chocolat au lait avec un peu de crème chaude et la gélatine ramollie.
- Monter le reste de crème en chantilly et l'incorporer délicatement.
- Verser sur la couche de chocolat noir et remettre au froid.
- Stap 5
Réaliser la mousse au chocolat blanc
- Faire fondre le chocolat blanc avec un peu de crème chaude et la gélatine ramollie.
- Incorporer la crème montée en chantilly.
- Verser sur la couche de chocolat au lait et lisser.
- Stap 6
Réserver et démouler
- Laisser prendre l'entremet au réfrigérateur.
- Démouler délicatement et décorer selon l'envie.