Dessert
Entremets vanille framboise
3 uVoor 8Nutri-Score D€€
D
3 u
3 uEntremets vanille framboise
wat je nodig hebt
Ingrediënten
framboises (pour l'insert)Groente en fruit300 g
sucre (pour l'insert)Voorraadkast70 g
gélatine (feuilles ou poudre)Voorraadkast4 g
œuf (pour le biscuit)Overig1 stuk- sucre (pour le biscuit)Voorraadkast40 g
beurre (fondu)Zuivel25 g
lait (pour le biscuit)Zuivel10 ml
farineGranen40 g- levure chimique (1 càc)Voorraadkast5 g
- framboises (pour le biscuit)Groente en fruit50 g
jaunes d'œufs (pour la mousse)Overig2 stukken- sucre (pour la mousse)Voorraadkast36 g
crème liquide (pour la crème anglaise)Zuivel25 ml- lait (pour la crème anglaise)Zuivel120 ml
vanille (gousse, grains grattés)Kruiden en specerijen1 stuk- crème liquide (très froide, pour la chantilly)Zuivel320 ml
per portie
Voedingswaarden
266kcal
- Koolhydraten
- 22 g
- Eiwitten
- 4 g
- Vetten
- 18 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Mengkom
Garde
Taartvorm
Oven
Handmixer
Keukenthermometer
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer l'insert framboise
- Faire chauffer les framboises avec le sucre dans une casserole.
- Faire compoter la préparation une dizaine de minutes.
- Hors du feu, ajouter la gélatine et mélanger.
- Verser dans un moule de 16 cm et réserver quelques heures au congélateur.
- Stap 2
Préparer le biscuit madeleine
- Mélanger l'œuf avec le sucre.
- Ajouter le beurre fondu et le lait.
- Incorporer la farine et la levure.
- Verser la préparation dans un moule de 22 cm de diamètre, ajouter les framboises et enfourner.
- Stap 3
Préparer la crème anglaise vanille
- Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre.
- Porter à ébullition la crème liquide, le lait et les grains de vanille.
- Verser le lait chaud sur les œufs en remuant, puis remettre le tout dans la casserole.
- Faire chauffer à feu doux jusqu'à 83 °C.
- Stap 4
Monter la chantilly
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly.
- Stap 5
Assembler la mousse vanille
- Ajouter la chantilly petit à petit à la préparation refroidie.
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