Biskuitteig vorbereiten

• Mehl mit Backpulver sieben.
• Eier trennen, Salz und die Hälfte des Zuckers zum Eiweiß geben und steif aufschlagen (nicht zu steif).
• Vanille Paste oder Vanillezucker und den restlichen Zucker zu den Eigelben geben und mindestens 5 Minuten aufschlagen.

Teig fertigstellen

• Eiweiß in drei Etappen vorsichtig unter die Eigelbe heben.
• Mehl in zwei bis drei Etappen vorsichtig, aber nicht zu langsam unterrühren.
• Geschmolzene Butter vorsichtig unterrühren.

Biskuits backen

• Den Teig auf zwei Formen (16 cm) verteilen.
• Bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.
• Ca. 10 Minuten abkühlen lassen, vom Backpapier lösen und weitere halbe Stunde abkühlen lassen.
• Vollständig auskühlen lassen, einwickeln und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Erdbeeren vorbereiten

• Erdbeeren klein schneiden.
• Erdbeeren für die Creme pürieren.

Sahne schlagen

• Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und an die Seite stellen.

Creme anrühren

• Mascarpone, Quark, Puderzucker, Vanille Paste und pürierte Erdbeeren ganz kurz auf niedrigster Stufe rühren.
• Für eine intensivere Farbe ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe dazugeben (optional).
• Die Sahne in drei Etappen vorsichtig unterheben.

Torte stapeln

• Die Böden mit Milch tränken.
• Die Torte mit der Creme und den gewürfelten Erdbeeren schichten.
• Die fertige Torte für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen (die übrige Creme auch).

Einstreichen und dekorieren

• Den Backring lösen.
• Mit der übrigen Creme einstreichen und beliebig dekorieren.