Hoofdgerecht
Escalopes de poulet panées à la sicilienne
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35 min
35 minEscalopes de poulet panées à la sicilienne
recept van
ARIANA VITALE
@arianavitale
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
blancs de poulet (coupés finement en escalopes à l'aide d'un couteau bien aiguisé)Vlees600 g
œufs (battus en omelette)Zuivel2 stukken
selKruiden en specerijen5 g
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen2 g
chapelure (assaisonnée)Bakkerij100 g- pankoBakkerij80 g
- pecorino (râpé)Zuivel50 g
persil séchéKruiden en specerijen3 g- huile d'avocat (pour la friture)Voorraadkast200 ml
per portie
Voedingswaarden
568kcal
- Koolhydraten
- 33 g
- Eiwitten
- 36 g
- Vetten
- 33 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Mengkom
Keukentang
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Aplatir le poulet
- Utiliser un couteau très tranché et poser la paume sur le poulet pour le stabiliser.
- Glisser doucement la lame à travers le haut pour obtenir des escalopes très fines, comme du papier à rasoir.
- Stap 2
Préparer la liaison aux œufs
- Casser les œufs dans un bol et ajouter le sel et le poivre.
- Battre le tout pour bien mélanger.
- Stap 3
Préparer la panure
- Mélanger la chapelure et le panko.
- Ajouter le pecorino râpé et le persil séché, puis mélanger.
- Stap 4
Enrober le poulet
- Tremper chaque escalope dans l'œuf battu jusqu'à ce qu'elle soit bien couverte.
- Égoutter l'excédent puis déposer l'escalope dans la panure.
- Presser fermement le poulet dans la chapelure sur tous les côtés pour bien la faire adhérer.
- Stap 5
Frire les escalopes
- Chauffer l'huile dans une poêle en couvrant bien le fond.
- Déposer les escalopes en les éloignant du visage et les faire dorer jusqu'à ce que les bords soient bien bruns et croustillants.
- Égoutter sur du papier absorbant et saler dès la sortie de la poêle.