Hoofdgerecht
Filet mignon de porc au chorizo et sauce crémeuse au vin blanc
50 minVoor 4Nutri-Score D€€
D
50 min
50 minFilet mignon de porc au chorizo et sauce crémeuse au vin blanc
recept van
la cuisine de Philippe 👨🍳
@la_cuisine_de_philippe
1 recept
2 imports
0 keer gekookt
wat je nodig hebt
Ingrediënten
filet mignon de porc (coupé en tranches d'environ 3 cm)Vlees700 g- chorizo doux ou fort (coupé en rondelles épaisses)Vlees120 g
crème fraîcheZuivel200 ml
vin blanc secDranken150 ml
ail (haché)Groente en fruit2 stukken
oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
concentré de tomateVoorraadkast15 ml
herbes de ProvenceKruiden en specerijen5 ml
huile d'oliveVoorraadkast30 ml
selKruiden en specerijen3 g
poivre (fraîchement moulu)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
513kcal
- Koolhydraten
- 6 g
- Eiwitten
- 41 g
- Vetten
- 36 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Hapjespan- Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Découper la viande et le chorizo
- Découper le filet mignon en tranches d'environ 3 cm d'épaisseur.
- Couper le chorizo en rondelles épaisses, doux ou fort selon les goûts.
- Stap 2
Faire dorer la viande
- Faire dorer les tranches de filet mignon dans l'huile d'olive.
- Au bout de 3 minutes, retourner les tranches pour dorer l'autre face.
- Retirer la viande de la sauteuse et la réserver sur une assiette.
- Stap 3
Faire revenir l'oignon et le chorizo
- Dans la même sauteuse, faire cuire l'oignon émincé quelques minutes.
- Quand l'oignon commence à caraméliser, ajouter les rondelles de chorizo et l'ail haché.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le chorizo commence à fondre.
- Stap 4
Déglacer au vin blanc
- Ajouter le concentré de tomate et mélanger.
- Déglacer avec le vin blanc et gratter les sucs avec une cuillère en bois.
- Laisser cuire 5 minutes.
- Stap 5
Mijoter la viande
- Remettre la viande et son jus de cuisson dans la sauteuse.
- Assaisonner avec les herbes de Provence, le sel et mélanger pour enrober la viande.
- Couvrir et faire cuire 15 minutes à feu doux.
- Stap 6
Ajouter la crème et finir la cuisson
- Retirer le couvercle et ajouter la crème fraîche.
- Mélanger soigneusement pour enrober chaque morceau de viande.
- Donner quelques tours de moulin à poivre et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu très doux.