Préparer la pâte

• Foncer le moule avec la pâte brisée.
• Piquer le fond et réserver au frais.

Infuser le lait à la vanille

• Chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée.
• Laisser infuser hors du feu.

Blanchir les œufs

• Fouetter les œufs, les jaunes et le sucre.
• Ajouter la Maïzena et mélanger jusqu'à obtenir un appareil lisse.

Cuire l'appareil

• Verser le lait chaud vanillé sur le mélange en fouettant.
• Remettre sur le feu et cuire sans cesser de fouetter jusqu'à épaississement.

Garnir le moule

• Verser l'appareil dans le fond de pâte.
• Lisser la surface.

Cuire le flan

• Enfourner à 170 °C jusqu'à ce que le flan soit pris et légèrement doré.
• Laisser refroidir complètement avant de démouler.