Dessert
Flankie (flan sur pâte à cookies)
1 u 50 minVoor 10Nutri-Score D€€
D
1 u 50 min
1 u 50 minFlankie (flan sur pâte à cookies)
wat u nodig heeft
Ingrediënten
beurre doux (mou, pour la pâte à cookies)Zuivel125 g
sucre rouxVoorraadkast80 g
œuf (pour la pâte à cookies)Zuivel1 stuk- extrait de vanilleVoorraadkast15 ml
- farine de blé (pour la pâte à cookies)Voorraadkast185 g
- pépites de chocolatVoorraadkast150 g
laitZuivel800 ml
gousses de vanille Bourbon (fendues en deux dans la longueur et égrainées)Kruiden en specerijen2 stukken- œufs (pour le flan)Zuivel4 stukken
sucre en poudreVoorraadkast200 g
crème liquide 30-40% m.g.Zuivel200 ml- féculeVoorraadkast90 g
- pâte brisée maisonBakkerij1 stuk
- beurre (pour le moule)Zuivel15 g
- farine de blé (pour le moule)Voorraadkast15 g
per portie
Voedingswaarden
381kcal
- Koolhydraten
- 48 g
- Eiwitten
- 8 g
- Vetten
- 18 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Keukenmachine- moule charlotte
Oven
Steelpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Chauffer le lait à la vanille
- Mettre le lait et les gousses de vanille fendues dans le bol du robot.
- Chauffer 8 min à 90 °C en vitesse 1.
- Transvaser dans un récipient, retirer les gousses et réserver.
- Stap 2
Préparer l'appareil à flan
- Mettre le sucre, les œufs, la crème liquide et la fécule dans le bol.
- Mélanger 30 sec en vitesse 3.
- Stap 3
Cuire le flan
- Verser le lait encore chaud sur les couteaux en marche.
- Cuire 8 min à 98 °C en vitesse 3.
- Transvaser dans un récipient et laisser refroidir 25 min à température ambiante.
- Stap 4
Préparer la pâte à cookies
- Mettre le beurre mou et le sucre roux dans le bol, puis mélanger 30 sec en vitesse 4.
- Ajouter l'œuf, l'extrait de vanille, la farine et les pépites de chocolat, puis mélanger 20 sec en vitesse 3.
- Stap 5
Monter le Flankie
- Beurrer et fariner le moule charlotte.
- Étaler la pâte à cookies dans le moule.
- Verser le flan refroidi sur la pâte.
- Stap 6
Cuire au four
- Enfourner à 170 °C pendant 45 min.
- Stap 7
Refroidir et démouler
- Laisser refroidir le Flankie à la sortie du four.
- Démouler délicatement sans retourner le moule pour que le flan reste sur le dessus.