Bakkerij
Focaccia perfetta con farina Manitoba
5 u 30 minVoor 6Nutri-Score C€
C
5 u 30 min
5 u 30 minFocaccia perfetta con farina Manitoba
recept van
Cucina Botanica
@cucinabotanica
1 recept
1 import
0 keer gekookt
wat u nodig heeft
Ingrediënten
farina Manitoba (con almeno 12 g di proteine)Granen400 g
acqua (a temperatura ambiente o leggermente tiepida)Overig280 ml
lievito di birra essiccatoVoorraadkast2 g
olio extravergine d'oliva (per l'impasto)Voorraadkast20 ml
sale finoKruiden en specerijen8 g- olio extravergine d'oliva (per ungere la teglia e la superficie)Voorraadkast40 ml
- sale grosso (a piacere)Kruiden en specerijen5 g
rosmarino (a piacere)Groente en fruit3 g
per portie
Voedingswaarden
328kcal
- Koolhydraten
- 50 g
- Eiwitten
- 9 g
- Vetten
- 10 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Keukenmixer
Mengkom
Ovenschaal
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Preparare l'impasto
- Mescolare l'acqua con il lievito di birra secco.
- Aggiungere l'olio, la farina Manitoba e il sale.
- Impastare con l'impastatrice per 10 minuti, con una breve pausa a metà (oppure a mano, lasciando riposare l'impasto per 5-10 minuti dopo aver unito gli ingredienti).
- Stap 2
Prima lievitazione
- Coprire bene la ciotola con un coperchio o della pellicola.
- Lasciare lievitare fino al raddoppio: circa 5-6 ore a temperatura ambiente oppure 10-12 ore in frigorifero.
- Stap 3
Pieghe e sistemazione in teglia
- Rovesciare l'impasto lievitato sulla spianatoia e fare 4-5 pieghe.
- Ungere abbondantemente la teglia con l'olio e stendervi l'impasto.
- Coprire e lasciare lievitare di nuovo fino al raddoppio: circa 2-3 ore a temperatura ambiente.
- Stap 4
Condire la focaccia
- Ungere bene la superficie dell'impasto e bucherellarla con le dita, formando delle belle bolle.
- Cospargere con sale grosso e rosmarino a piacere.
- Stap 5
Cottura
- Infornare in forno statico già caldo a 250 °C.
- Cuocere per 18-20 minuti, fino a doratura.