Bijgerecht
Fondue de poireaux à la crème et à la moutarde
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25 minFondue de poireaux à la crème et à la moutarde
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Pastelcuisine
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Ingrediënten
poireaux (parés, garder uniquement le blanc, coupés en deux puis en tronçons de 1 cm)Groente en fruit800 g
huile d'oliveVoorraadkast15 ml
beurreZuivel20 g
selKruiden en specerijen4 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
crème liquideZuivel200 ml
moutarde (une bonne cuillère à soupe)Voorraadkast15 ml
lait (pour détendre la sauce si besoin)Zuivel50 ml
per portie
Voedingswaarden
216kcal
- Koolhydraten
- 16 g
- Eiwitten
- 4 g
- Vetten
- 16 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Vergiet
Koekenpan
Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les poireaux
- Retirer les extrémités des poireaux et garder seulement le blanc.
- Couper les poireaux en deux dans la longueur puis en tronçons de 1 cm maximum.
- Mettre les poireaux dans une passoire et bien les laver pour retirer le sable et la terre.
- Stap 2
Faire griller les poireaux
- Faire fondre l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle.
- Ajouter les poireaux sur feu assez fort et les laisser cuire jusqu'à obtenir une belle coloration grillée.
- Stap 3
Assaisonner et couvrir
- Une fois les poireaux bien grillés par endroits, saler et poivrer.
- Mélanger une dernière fois, passer à feu moyen et couvrir.
- Stap 4
Ajouter la crème et la moutarde
- Ajouter la crème liquide et la moutarde.
- Saler et poivrer à nouveau, puis laisser mijoter à découvert.
- Stap 5
Ajuster la texture et servir
- Si la fondue est trop épaisse, la détendre avec un peu de lait.
- Servir en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.