Dessert
Forêt blanche aux cerises poêlées
1 u 15 minVoor 8Nutri-Score D€€
D
1 u 15 min
1 u 15 minForêt blanche aux cerises poêlées
wat je nodig hebt
Ingrediënten
œufsOverig4 stukken
sucreVoorraadkast120 g
farine (tamisée)Granen120 g
cerises (dénoyautées)Groente en fruit400 g
beurreZuivel30 g- sucre (pour les cerises)Voorraadkast40 g
crème liquide entière (bien froide)Zuivel500 ml- mascarponeZuivel250 g
sucre glaceVoorraadkast40 g- extrait de vanilleVoorraadkast5 ml
- chocolat blanc (fondu et refroidi)Voorraadkast80 g
- cerises fraîches (pour la décoration)Groente en fruit100 g
- copeaux de chocolat blanc (pour la décoration)Voorraadkast20 g
jus de cerise (ou lait, pour imbiber)Dranken60 ml
per portie
Voedingswaarden
459kcal
- Koolhydraten
- 38 g
- Eiwitten
- 7 g
- Vetten
- 31 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Mengkom ×2
Garde
Handmixer- Zeef
Taartvorm
Oven
Spatel
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Les cerises poêlées
- Faire fondre le beurre dans une poêle.
- Ajouter les cerises et le sucre puis faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et légèrement caramélisées.
- Laisser refroidir.
- Stap 2
La génoise
- Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange très mousseux.
- Incorporer délicatement la farine tamisée.
- Verser dans un moule et cuire à 180 °C.
- Stap 3
Cuisson et découpe de la génoise
- Cuire la génoise 20 à 25 minutes à 180 °C.
- Laisser refroidir puis couper la génoise en 2 disques.
- Stap 4
La chantilly vanille & chocolat blanc
- Monter la crème bien froide avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille.
- Lorsque la chantilly commence à être ferme, incorporer délicatement le chocolat blanc fondu et refroidi.
- Fouetter juste assez pour obtenir une crème lisse et aérienne.
- Stap 5
Montage
- Déposer un premier disque de génoise et l'imbiber de jus de cerise ou de lait.
- Étaler une couche généreuse de chantilly puis ajouter une partie des cerises poêlées.
- Répéter l'opération avec le deuxième disque et refermer avec le dernier disque de génoise.
- Stap 6
Finition et décoration
- Masquer entièrement le gâteau avec le reste de chantilly.
- Décorer de copeaux de chocolat blanc et de cerises fraîches.