Hoofdgerecht
Foutou gombo
3 uVoor 4Nutri-Score C€€
C
3 u
3 uFoutou gombo
wat je nodig hebt
Ingrediënten
gombo (lavé, équeuté)Groente en fruit500 g- banane plantain mûre (pelée, coupée en morceaux)Groente en fruit4 stukken
- manioc (pelé, coupé en morceaux)Groente en fruit800 g
eauOverig1,5 liter
selKruiden en specerijen10 g
huile de palmeVoorraadkast60 ml
oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
poisson fumé (émietté, sans arêtes)Vis200 g
piment (écrasé)Kruiden en specerijen1 stuk
per portie
Voedingswaarden
693kcal
- Koolhydraten
- 120 g
- Eiwitten
- 14 g
- Vetten
- 18 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Vijzel met stamper- Soeppan
- Kookplaat
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Nettoyer le mortier et le pilon
- Laver le mortier et le pilon plusieurs fois jusqu'à ce qu'il ne reste plus de résidus.
- Gratter les parois et le fond pour retirer les résidus bruns.
- Rincer et désinfecter soigneusement avant utilisation.
- Stap 2
Cuire le manioc et la banane plantain
- Porter l'eau à ébullition dans la marmite.
- Ajouter le manioc et la banane plantain et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
- Stap 3
Piler le gombo
- Mettre le gombo dans le mortier.
- Piler longuement jusqu'à obtenir une pâte fine et homogène.
- Stap 4
Préparer la sauce gombo
- Faire chauffer l'huile de palme et faire revenir l'oignon.
- Ajouter le gombo pilé, le poisson fumé, le piment et le sel.
- Laisser mijoter en remuant régulièrement.
- Stap 5
Piler le foutou
- Piler ensemble le manioc et la banane plantain cuits dans le mortier.
- Continuer à piler en ajoutant un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Stap 6
Dresser et servir
- Former des boules de foutou.
- Servir le foutou accompagné de la sauce gombo bien chaude.
meest gekookt eerst