Hoofdgerecht
Foutou sauce graine
1 u 30 minVoor 4Nutri-Score C€€
C
1 u 30 min
1 u 30 minFoutou sauce graine
wat je nodig hebt
Ingrediënten
noix de palme (fraîches ou en purée de graine de palme)Noten en zaden500 g
viande de bœuf (coupée en morceaux)Vlees500 g- poisson fumé (émietté)Vis200 g
oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
tomate (mixée)Groente en fruit2 stukken
ail (pilé)Groente en fruit3 stukken
gingembre (râpé)Groente en fruit20 g
piment (écrasé)Groente en fruit1 stuk
eauOverig800 ml
selKruiden en specerijen5 g- bananes plantains mûres (pelées et coupées)Groente en fruit4 stukken
- manioc (pelé et coupé en morceaux)Groente en fruit500 g
per portie
Voedingswaarden
610kcal
- Koolhydraten
- 53 g
- Eiwitten
- 33 g
- Vetten
- 30 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Steelpan
Blender
cuillère en bois
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la purée de graine
- Faire cuire les noix de palme dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égoutter puis piler ou mixer les noix pour obtenir une purée lisse.
- Filtrer la purée avec un peu d'eau tiède pour récupérer le jus de graine.
- Stap 2
Cuire la viande
- Faire bouillir la viande avec l'oignon, l'ail, le gingembre et le sel.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre en conservant le bouillon.
- Stap 3
Préparer le foutou
- Faire cuire le manioc et les bananes plantains dans l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égoutter puis piler ensemble jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Former des boules de foutou et réserver.
- Stap 4
Mijoter la sauce graine
- Verser le jus de graine dans une marmite avec la tomate mixée et le piment.
- Ajouter la viande et son bouillon, puis laisser réduire à feu doux en remuant régulièrement.
- Ajouter le poisson fumé et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Stap 5
Dresser
- Servir la sauce graine bien chaude avec les boules de foutou.