Hoofdgerecht
Foutou sauce graine de Côte d'Ivoire
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1 u 15 min
1 u 15 minFoutou sauce graine de Côte d'Ivoire
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JaaraSideQuest
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
pâte à trophée (diluée dans de l'eau tiède puis filtrée)Voorraadkast200 g
bœuf (en morceaux)Vlees500 g- huileVoorraadkast40 ml
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen3 g
épicesKruiden en specerijen5 g
oignons (émincés)Groente en fruit2 stukken
tomates (en morceaux)Groente en fruit3 stukken
gombo (lavé, équeuté)Groente en fruit150 g- poudre de crevetteVis15 g
- manioc (épluché, tige centrale retirée)Groente en fruit700 g
- bananes plantain (épluchées, graines noires retirées)Groente en fruit4 stukken
per portie
Voedingswaarden
619kcal
- Koolhydraten
- 80 g
- Eiwitten
- 33 g
- Vetten
- 19 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Blender
Soeppan
Vergiet- Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte à trophée
- Diluer la pâte à trophée avec de l'eau tiède.
- Filtrer la mixture obtenue.
- Stap 2
Saisir le bœuf
- Chauffer l'huile dans une casserole.
- Saisir le bœuf tranquillement.
- Ajouter les épices, le sel et le poivre.
- Stap 3
Ajouter la pâte à trophée et les légumes
- Verser la mixture de pâte à trophée filtrée.
- Ajouter les oignons et les tomates.
- Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
- Stap 4
Mixer les légumes avec le gombo
- Récupérer les légumes cuits et les mettre dans un mixeur.
- Ajouter le gombo.
- Mixer finement.
- Stap 5
Finaliser la sauce graine
- Reverser la mixture mixée dans la sauce.
- Ajouter la poudre de crevette et le sel.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.
- Stap 6
Préparer le foutou
- Éplucher le manioc et retirer la tige du milieu.
- Éplucher les bananes plantain et retirer les graines noires.
- Laver le tout puis cuire dans l'eau.
- Stap 7
Piler le foutou
- Séparer les bananes du manioc une fois bien cuits.
- Mixer, mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Stap 8
Dressage
- Servir le foutou accompagné de la sauce graine.