Dessert
Fraisier à étages à la crème chantilly
1 u 30 minVoor 12Nutri-Score D€€
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1 u 30 min
1 u 30 minFraisier à étages à la crème chantilly
wat je nodig hebt
Ingrediënten
fraises (équeutées, quelques-unes coupées en deux pour le décor)Groente en fruit1,5 kg
crème liquide entière (très froide, montée en chantilly)Zuivel1,2 liter- mascarpone (froid, pour stabiliser la chantilly)Zuivel500 g
sucre glace (tamisé)Voorraadkast150 g- génoise (3 disques déjà cuits, un par fraisier)Bakkerij3 stukken
- extrait de vanilleVoorraadkast10 ml
per portie
Voedingswaarden
540kcal
- Koolhydraten
- 40 g
- Eiwitten
- 5 g
- Vetten
- 40 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Spatel
Taartvorm
Spuitzak
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Monter la crème chantilly
- Verser la crème liquide bien froide dans un bol froid.
- Monter au fouet en incorporant le mascarpone, le sucre glace et l'extrait de vanille.
- Obtenir une chantilly ferme et lisse.
- Stap 2
Assembler les fraisiers
- Poser un disque de génoise dans un cercle à pâtisserie.
- Chemiser le bord de fraises coupées en deux.
- Garnir de crème chantilly puis ajouter des fraises.
- Répéter l'opération pour obtenir trois fraisiers.
- Stap 3
Superposer les étages
- Empiler délicatement les trois fraisiers les uns sur les autres pour former une pièce montée.
- Vérifier la stabilité de l'ensemble et ajuster si besoin.
- Stap 4
Décorer
- Utiliser le reste de crème chantilly pour décorer la surface.
- Répartir les fraises restantes sur le dessus, sans chercher la régularité.
- Lisser ou laisser tel quel selon l'envie.
- Stap 5
Réserver au frais
- Placer le fraisier monté au réfrigérateur avant de servir.
meest gekookt eerst