Hoofdgerecht
Fregola sarde aux légumes et vinaigrette citronnée
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35 min
35 minFregola sarde aux légumes et vinaigrette citronnée
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@diario_di_un_cuoco
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Ingrediënten
fregola sardaGranen500 g
bouillon de légumesVoorraadkast4 liter
aubergineGroente en fruit1 stuk- poivronGroente en fruit1 stuk
- courgetteGroente en fruit2 stukken
- huile d'oliveVoorraadkast75 ml
ailKruiden en specerijen2 stukken- selKruiden en specerijen5 g
fetaZuivel200 g- tomates cerisesGroente en fruit200 g
- persilGroente en fruit30 g
- citronGroente en fruit1 stuk
- mielVoorraadkast45 ml
per portie
Voedingswaarden
532kcal
- Koolhydraten
- 75 g
- Eiwitten
- 17 g
- Vetten
- 19 g
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire la fregola
- Porter le bouillon de légumes à ébullition.
- Ajouter la fregola et cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit al dente.
- Égoutter et laisser refroidir dans un grand plat.
- Stap 2
Cuire les légumes
- Couper l'aubergine, le poivron et les courgettes en dés.
- Faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, l'ail et du sel jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
- Stap 3
Préparer la vinaigrette
- Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive et le miel jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
- Stap 4
Assembler le plat
- Mélanger la fregola refroidie, les légumes cuits et la vinaigrette dans un grand saladier.
- Garnir de feta, de tomates cerises et de persil frais.