Snack
Fricassé tunisien
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2 u
2 uFricassé tunisien
recept van
latelierbynaila
@latelierbynaila
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
farine T55Voorraadkast250 g
selKruiden en specerijen5 g
sucreVoorraadkast4 g
œufZuivel1 stuk
levure fraîche (émiettée)Voorraadkast10 g
laitZuivel100 ml
eau tiède (tiède)Dranken50 ml
thon (égoutté)Vis150 g
pommes de terre (cuites à l'eau)Groente en fruit2 stukken- œufs durs (durs, émincés)Zuivel2 stukken
olives vertes (égouttées)Groente en fruit40 g- harissa (diluée avec un peu d'eau)Voorraadkast40 g
poivreKruiden en specerijen2 g- huile de fritureVoorraadkast500 ml
per portie
Voedingswaarden
141kcal
- Koolhydraten
- 18 g
- Eiwitten
- 5 g
- Vetten
- 5 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Keukenmixer
Koekenpan
Mengkom
Vergiet
Pureestamper
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte
- Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, le sucre, l'œuf et la levure.
- Ajouter l'eau tiède et le lait petit à petit.
- Pétrir en mode pétrin.
- Stap 2
Laisser lever
- Couvrir le bol et laisser lever la pâte.
- Stap 3
Façonner les fricassés
- Dégazer la pâte et la diviser en 12 boules.
- Façonner des ovales et laisser reposer.
- Stap 4
Frire les fricassés
- Faire frire les ovales dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Stap 5
Préparer la farce
- Écraser les pommes de terre cuites.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et les épices de votre choix.
- Ajouter le thon, les œufs durs et les olives vertes.
- Stap 6
Diluer la harissa
- Diluer la harissa avec une cuillère à soupe d'eau.
- Stap 7
Garnir et servir
- Ouvrir chaque fricassé, le garnir de harissa et de farce.
- Servir aussitôt.