Dessert
Galette des rois à la crème de noisettes et pâte feuilletée express
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1 u 15 min
1 u 15 minGalette des rois à la crème de noisettes et pâte feuilletée express
recept van
Mounissecrets
@mounissecrets
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
beurre (bien congelé, en morceaux)Zuivel250 g
farine (type T55)Granen250 g
selKruiden en specerijen5 g
eau (très froide)Dranken120 ml
poudre de noisettesNoten en zaden100 g- poudre d'amandesNoten en zaden50 g
sucreVoorraadkast80 g- beurre (pommade)Zuivel80 g
œufsZuivel2 stukken- jaune d'œuf (pour la dorure)Zuivel1 stuk
fèveOverig1 stuk
per portie
Voedingswaarden
370kcal
- Koolhydraten
- 31 g
- Eiwitten
- 6 g
- Vetten
- 25 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Keukenmachine
Deegroller- Uitsteekvorm
Bakkwast
Bakplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte feuilletée express
- Dans le Thermomix, mettre le beurre congelé, la farine, le sel et l'eau
- Mixer 20 secondes vitesse 6 jusqu'à obtenir une texture friable
- Former une boule et l'aplatir grossièrement en carré
- Stap 2
Laisser reposer la pâte
- Emballer la pâte dans du film alimentaire
- Réserver au réfrigérateur
- Stap 3
Former l'escargot
- Abaisser la pâte en rectangle sur un plan de travail légèrement fariné
- Enrouler la pâte d'un côté puis de l'autre pour former un escargot
- Stap 4
Réaliser les pliages
- Couper l'escargot en deux et superposer les deux moitiés
- Abaisser en long rectangle puis faire un pliage double
- Si possible, ajouter un pliage en cinq pour plus de couches
- Stap 5
Garnir la galette
- Diviser la pâte en deux et étaler tranquillement chaque moitié
- Marquer l'emplacement de la crème de noisettes et la déposer généreusement au centre
- Ajouter la fève
- Stap 6
Refermer et façonner
- Humidifier d'un peu d'eau pour souder les bords
- Recouvrir avec la seconde pâte et souder délicatement avec les doigts
- Découper à l'emporte-pièce et donner un petit twist pour une finition nette
- Retourner la galette
- Stap 7
Dorer et décorer
- Réserver au frais pour bien figer l'ensemble
- Dorer une seconde fois pour une belle brillance
- Percer une cheminée et dessiner quelques motifs pour la décoration
- Stap 8
Cuire la galette
- Enfourner à 200 °C jusqu'à obtenir une belle galette bien gonflée