Dessert
Galette des rois à la frangipane
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1 u 30 min
1 u 30 minGalette des rois à la frangipane
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
lait (entier)Zuivel250 ml
gousse de vanille (fendue et grattée)Kruiden en specerijen1 stuk
jaunes d'œufsZuivel3 stukken
sucreVoorraadkast120 g
farineVoorraadkast30 g
beurre (mou)Zuivel100 g
poudre d'amandeNoten en zaden100 g
œufsZuivel2 stukken
pâte feuilletée (rondes)Vers2 stukken- jaune d'œuf (pour la dorure)Zuivel1 stuk
fèveOverig1 stuk
per portie
Voedingswaarden
417kcal
- Koolhydraten
- 38 g
- Eiwitten
- 8 g
- Vetten
- 26 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Mengkom ×2
Garde
Deegroller
Bakkwast
Spuitzak
Bakplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la crème pâtissière
- Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
- Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et la farine.
- Verser un peu de lait chaud, mélanger, puis reverser le tout dans la casserole et fouetter sur le feu jusqu'à épaississement.
- Stap 2
Filmer et réfrigérer la crème pâtissière
- Filmer la crème au contact et placer au réfrigérateur.
- Stap 3
Préparer la crème d'amande
- Mélanger le beurre mou avec le sucre.
- Ajouter la poudre d'amande et bien mélanger.
- Incorporer les œufs, puis filmer au contact et placer au réfrigérateur.
- Stap 4
Découper la pâte
- Découper un cercle d'environ 24 cm de diamètre dans une pâte feuilletée.
- Stap 5
Réaliser la frangipane
- Mélanger la crème pâtissière et la crème d'amande.
- Stap 6
Monter la galette
- Pocher la frangipane sur la pâte en laissant 2 cm libres sur les bords.
- Placer la fève.
- Mouiller les bords et recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
- Stap 7
Sceller et décorer
- Sceller les bords et découper l'excédent.
- Appliquer la dorure au jaune d'œuf, faire un petit trou au centre et dessiner des motifs.
- Stap 8
Cuire la galette
- Enfourner 40 minutes à 180 °C jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.