Dessert
Galette des rois frangipane coco passion
1 u 30 minVoor 8Nutri-Score D€€
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1 u 30 min
1 u 30 minGalette des rois frangipane coco passion
recept van
Délice’s by Célia
@by_celia.11
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
pâte feuilletée (2 rouleaux, sortis du réfrigérateur)Vers500 g
poudre d'amandeNoten en zaden150 g- noix de coco râpéeNoten en zaden60 g
fruits de la passion (pulpe récupérée et passée au tamis)Groente en fruit3 stukken
beurre (pommade)Zuivel120 g
sucreVoorraadkast120 g
œufs (2 entiers + 1 pour la dorure)Zuivel3 stukken
fécule de maïsVoorraadkast20 g- extrait de vanilleVoorraadkast5 ml
rhum ambréDranken15 ml
fèveOverig1 stuk
per portie
Voedingswaarden
434kcal
- Koolhydraten
- 43 g
- Eiwitten
- 7 g
- Vetten
- 26 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×2
Garde
Steelpan
Zeef
Bakkwast
Bakplaat
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la crème frangipane coco
- Travailler le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Incorporer les œufs un à un, puis la poudre d'amande, la noix de coco râpée et la fécule.
- Ajouter la vanille et le rhum, mélanger jusqu'à une crème homogène.
- Stap 2
Ajouter la pulpe de passion
- Passer la pulpe des fruits de la passion au tamis pour retirer les pépins.
- Incorporer la pulpe tamisée à la frangipane et mélanger délicatement.
- Stap 3
Monter la galette
- Étaler un premier rouleau de pâte feuilletée sur la plaque et répartir la crème en spirale en laissant un bord libre.
- Déposer la fève dans la garniture.
- Poser le second rouleau, souder les bords et chiqueter le tour.
- Dorer la surface à l'œuf battu et dessiner des motifs au couteau.
- Stap 4
Cuire la galette
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la galette soit bien dorée et gonflée.
- Stap 5
Laisser tiédir
- Sortir la galette du four et la laisser tiédir sur une grille avant de servir.