Préparer la crème frangipane

• Travailler le beurre pommade avec le sucre dans un saladier
• Ajouter la poudre d'amandes, les œufs et l'extrait de vanille
• Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une crème homogène

Étaler la pâte feuilletée

• Abaisser la pâte feuilletée au rouleau sur un plan légèrement fariné
• Découper deux disques de même taille

Monter la galette

• Déposer un disque de pâte sur la plaque de cuisson
• Répartir la frangipane au centre en laissant un bord libre
• Recouvrir du second disque et souder les bords
• Dorer la surface au jaune d'œuf au pinceau et décorer

Cuire la galette

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la galette soit bien dorée

Laisser tiédir

• Sortir la galette du four et la laisser tiédir avant de servir