Préparer la pâte

• Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, la crème fraîche et le sel.
• Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajouter la garniture

• Ajouter la tomate coupée en dés, le jambon en morceaux et le persil haché.
• Incorporer la mozzarella râpée.
• Assaisonner avec le sel, les herbes séchées, le poivre noir et l'origan, puis mélanger une dernière fois.

Cuire la première face

• Huiler légèrement une poêle chaude.
• Verser une louche de préparation pour former une galette épaisse.
• Couvrir et laisser cuire à feu doux.

Retourner et finir la cuisson

• Retourner délicatement la galette.
• Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que le fromage soit parfaitement fondu.

Servir

• Déguster la galette bien chaude, moelleuse et fondante, au petit-déjeuner, au dîner ou en repas express.