Préparer la crème frangipane

• Travailler le beurre pommade avec le sucre
• Ajouter la poudre d'amandes, la farine, le sel et l'extrait de vanille
• Incorporer les œufs un à un jusqu'à obtenir une crème homogène

Monter la galette

• Étaler un rouleau de pâte feuilletée sur la plaque
• Répartir la frangipane au centre en laissant un bord libre
• Poser le second rouleau par-dessus et souder les bords

Décorer et dorer

• Retourner la galette et souder à nouveau les bords
• Dessiner des motifs au couteau sur le dessus
• Badigeonner d'œuf battu

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la galette soit bien dorée

Laisser tiédir

• Sortir la galette du four et laisser tiédir avant de servir