Dessert
Ganache montée au chocolat blanc
2 u 30 minVoor 4Nutri-Score E€€
E
2 u 30 min
2 u 30 minGanache montée au chocolat blanc
wat je nodig hebt
Ingrediënten
chocolat blanc (en morceaux)Voorraadkast100 g
crème liquide entière (chaude, 30 % de matière grasse)Zuivel50 ml- crème liquide entière (bien froide, 30 % de matière grasse)Zuivel90 ml
per portie
Voedingswaarden
243kcal
- Koolhydraten
- 15 g
- Eiwitten
- 2 g
- Vetten
- 20 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Mengkom
Staafmixer
Handmixer
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Chauffer la crème et fondre le chocolat
- Faire chauffer la première quantité de crème dans une casserole.
- Mettre le chocolat blanc en morceaux dans un bol.
- Verser la crème chaude sur le chocolat en deux ou trois fois.
- Stap 2
Mixer la ganache
- Passer un coup de mixeur plongeur jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Stap 3
Ajouter la crème froide
- Ajouter la deuxième quantité de crème bien froide et mélanger.
- Stap 4
Filmer et réserver au frais
- Filmer la ganache au contact.
- Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.
- Stap 5
Monter la ganache
- Battre la ganache froide au batteur électrique jusqu'à obtenir une texture légère et onctueuse.
- Utiliser aussitôt pour fourrer un bento cake ou un gâteau.