Porter la crème à ébullition

• Verser la crème liquide entière dans une casserole.
• Porter à ébullition.

Verser la crème sur le chocolat

• Mettre le chocolat praliné en morceaux dans un saladier.
• Verser la crème liquide bouillante sur le chocolat praliné.
• Bien mélanger au fouet.

Ajouter la crème froide

• Ajouter la crème liquide entière froide.
• Bien mélanger puis mixer (facultatif).

Filmer et laisser reposer au frais

• Filmer au contact.
• Laisser une nuit au frais.

Monter la ganache

• Battre la ganache à vitesse maximale pendant quelques minutes.
• Utiliser pour layer cake, number cake ou cupcakes.