Dessert
Gâteau à la banane et à la cannelle (banana cake roulé à la cannelle)
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2 uGâteau à la banane et à la cannelle (banana cake roulé à la cannelle)
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@obsessedwithcashews
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Ingrediënten
farine à gâteau (tamisée)Granen330 g
fécule de maïsVoorraadkast8 g- levure chimiqueVoorraadkast10 g
- bicarbonate de soudeVoorraadkast6 g
sel finKruiden en specerijen4,5 g- cannelle moulueKruiden en specerijen2,5 g
- noix de muscade (fraîchement râpée)Kruiden en specerijen500 mg
- cardamome moulueKruiden en specerijen300 mg
purée de banane mûre (3 grosses bananes mixées lisses)Groente en fruit360 g
lait végétal (à température ambiante)Dranken240 ml
vinaigre de cidreVoorraadkast15 ml
yaourt végétal nature (à température ambiante)Vers160 g- sucre de canneVoorraadkast200 g
- sucre roux clairVoorraadkast100 g
- huile neutreVoorraadkast120 ml
- poudre de gousse de vanilleVoorraadkast4 g
beurre végétal (pour la garniture cannelle)Zuivel113 g- sucre roux (pour la garniture cannelle)Voorraadkast200 g
- cannelle moulue (pour la garniture)Kruiden en specerijen2,5 g
- sel fin (pour la garniture)Kruiden en specerijen2,5 g
- crème végétale épaisseZuivel60 ml
- pâte de gousse de vanilleVoorraadkast5 g
- lait végétal (pour ajuster la garniture)Dranken45 ml
- fromage frais végétal (froid)Vers450 g
- beurre végétal (frais mais souple, pour le glaçage)Zuivel340 g
- sucre glace (tamisé)Voorraadkast720 g
- poudre de gousse de vanille (pour le glaçage)Voorraadkast2 g
- sel fin (pour le glaçage)Kruiden en specerijen3 g
- lait végétal (pour le glaçage)Dranken37 ml
per portie
Voedingswaarden
497kcal
- Koolhydraten
- 74 g
- Eiwitten
- 3 g
- Vetten
- 21 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Oven
Taartvorm ×3
Mengkom ×3
Garde
Steelpan
Keukenmixer
Spuitzak
Zeef
Spatel
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparation du four et des moules
- Préchauffer le four à 168 °C (335 °F).
- Graisser et chemiser trois moules de 20 cm de diamètre.
- Stap 2
Faire cailler le lait végétal
- Mélanger le lait végétal et le vinaigre de cidre.
- Laisser reposer.
- Stap 3
Mélange humide
- Fouetter la purée de banane, le yaourt végétal, l'huile, les sucres et la vanille.
- Incorporer le lait caillé.
- Stap 4
Mélange sec
- Fouetter la farine, la fécule, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle, la muscade et la cardamome.
- Stap 5
Assembler la pâte
- Incorporer le mélange sec au mélange humide en pliant, juste jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Stap 6
Cuisson
- Répartir la pâte uniformément dans les moules.
- Enfourner jusqu'à ce que les gâteaux soient pris.
- Stap 7
Refroidissement
- Laisser reposer les gâteaux.
- Les envelopper encore tièdes puis les mettre au frais.
- Stap 8
Garniture cannelle (goo)
- Faire fondre le beurre végétal.
- Ajouter le sucre roux et la cannelle, cuire jusqu'à ce que le mélange soit brillant.
- Incorporer la crème et laisser frémir, puis retirer du feu et ajouter le sel et la vanille.
- Stap 9
Ajuster la garniture cannelle
- Une fois la garniture froide, fouetter avec le lait végétal jusqu'à obtenir une texture tartinable.
- Stap 10
Glaçage au fromage frais
- Battre le beurre végétal et le fromage frais végétal jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajouter le sucre glace progressivement.
- Incorporer la vanille et le sel, puis le lait végétal si besoin et fouetter jusqu'à obtenir un glaçage aérien et pochable.
- Stap 11
Montage
- Pocher un fin cordon de glaçage sur le bord de chaque couche.
- Étaler une fine couche de glaçage à l'intérieur du cordon.
- Répartir la garniture cannelle sur chaque couche, empiler et réserver au frais.
- Stap 12
Finition
- Glacer l'extérieur du gâteau.
- Facultatif : ajouter un filet ou des volutes de garniture cannelle sur le dessus.