Blanchir les jaunes avec le sucre

• Séparer les jaunes d'œufs et les déposer dans un saladier.
• Ajouter le sucre par-dessus et fouetter vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la vanille et le beurre

• Ajouter les grains de la gousse de vanille.
• Incorporer le beurre bien mou et fouetter jusqu'à obtenir une texture crémeuse et foisonnée.

Ajouter la farine et la levure

• Tamiser la farine avec la levure chimique par-dessus.
• Mélanger une dernière fois pour obtenir une pâte dense et légèrement collante.

Mouler et dorer

• Déposer la pâte dans un moule préalablement graissé et chemisé de papier sulfurisé.
• Lisser la surface à la main ou avec une cuillère.
• Dorer généreusement avec le dernier jaune d'œuf et dessiner des stries à la fourchette.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C pendant 35 minutes.

Refroidir et démouler

• Laisser refroidir le gâteau à la sortie du four avant de le démouler.
• Découper une bonne part et servir.