Dessert
Génoise BB8 avec ganache au chocolat et mascarpone
1 uVoor 8Nutri-Score D€€
D
1 u
1 uGénoise BB8 avec ganache au chocolat et mascarpone
wat je nodig hebt
Ingrediënten
œufs (à température ambiante)Zuivel6 stukken
sucre (pesé)Voorraadkast180 g
farine (tamisée)Granen180 g
vanille en poudreKruiden en specerijen5 g
beurre (pour beurrer le moule)Zuivel20 g
chocolat (en morceaux)Voorraadkast200 g- crème liquide (chauffée)Zuivel200 ml
- mascarponeZuivel250 g
per portie
Voedingswaarden
364kcal
- Koolhydraten
- 43 g
- Eiwitten
- 8 g
- Vetten
- 18 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×2
Garde
Zeef
Oven
Steelpan- Afkoelrooster
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte à génoise
- Peser le sucre et le mélanger aux œufs dans un cul-de-poule.
- Ajouter la vanille en poudre.
- Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
- Stap 2
Incorporer la farine
- Peser et tamiser la farine.
- L'incorporer au mélange en plusieurs fois, délicatement, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Stap 3
Beurrer et remplir le moule
- Beurrer le moule et le chemiser de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Verser la pâte sans remplir entièrement le moule, car la génoise va gonfler.
- Préparer deux moules de la même façon.
- Stap 4
Cuire les génoises
- Enfourner les deux génoises.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées.
- Stap 5
Préparer la ganache au chocolat
- Faire chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat en morceaux.
- Attendre quelques instants que le chocolat fonde, puis mélanger.
- Ajouter le mascarpone et battre l'ensemble jusqu'à obtenir une ganache lisse.
- Stap 6
Démouler et refroidir
- Démouler les génoises sur une grille.
- Les laisser refroidir complètement avant le montage du gâteau.